Fűszernövények
Fűszernövények
HOGY KEZDJÜNK HOZZÁ? Nincs szükségünk hatalmas termőföldre ahhoz, hogy fűszernövényeket termesszünk. A legfontosabb, hogy fűszerkertünk minél közelebb legyen a konyhánkhoz. Legjobb, ha kedvenc fűszereinket kisebb cserepekben a konyhaablakban tartjuk, így könnyen elérhetjük, amikor csak szükségünk van rájuk. Ügyeljünk arra, hogy növényeink elegendő fényhez jussanak, a gyomlálásukról se feledkezzünk meg, és ha hidegre fordul az idő, vigyük be őket a lakásba!
AZ ÜLTETÉS MŰVÉSZETE Készítsünk kerek fűszerládát, melybe szeletenként más-más fűszernövényt ültetünk! Vásárolhatunk ilyet fából, de kapható olyan is, ahol az egyes részeket pizzaszeletek módjára kell összeilleszteni.
A TÁROLÁS TITKA Ha túl sok bazsalikomunk termett, száríthatunk is belőle. Tegyük 2-3 percre mikrohullámú sütőbe: ha a levelek eléggé kiszáradtak, könnyen össze tudjuk morzsolni őket. Kitűnő tárolási mód még, ha frissen belevagdossuk olívaolajba, majd jégkockatartóban lefagyasztjuk.
MENTATRÜKK A mentaleveleket mártsuk felolvasztott csokoládéba! Elfogyaszthatjuk így is, vagy desszerteket is díszíthetünk vele.
INKÁBB KÉSŐBB FŰSZEREZZÜNK! A friss fűszereket a főzés végén tegyük az ételbe, mert ha sokáig főzzük, veszítenek ízükből.
NE SPÓROLJUNK! Általában minél többet szedünk le a fűszerből, annál több terem. Ne sajnáljuk naponta használni fűszernövényeinket! Minél többet tépünk le belőlük, annál dúsabb, egészségesebb új hajtásokat hoznak.
BAZSALIKOM 
Sokféle bazsalikom létezik, de a legfinomabb a genovese bazsalikom, ami napfényt és éjjel-nappal egyforma (kb. 10 °C körüli) hőmérsékletet igényel. Keressünk tehát világos helyet neki, és gyakran „szüreteljük"! Legjobb, ha egy hónapos eltéréssel két adagot ültetünk, így biztosíthatjuk a folyamatos utánpótlást. Egy nagyobb edénybe különböző típusú bazsalikomokat is ültethetünk, ezeket salátákhoz, illetve sültekhez használhatjuk. Késő nyáron, amikor virágozni kezdenek, illatuk betölti a helyiséget.
Sokféle bazsalikom létezik, de a legfinomabb a genovese bazsalikom, ami napfényt és éjjel-nappal egyforma (kb. 10 °C körüli) hőmérsékletet igényel. Keressünk tehát világos helyet neki, és gyakran „szüreteljük"! Legjobb, ha egy hónapos eltéréssel két adagot ültetünk, így biztosíthatjuk a folyamatos utánpótlást. Egy nagyobb edénybe különböző típusú bazsalikomokat is ültethetünk, ezeket salátákhoz, illetve sültekhez használhatjuk. Késő nyáron, amikor virágozni kezdenek, illatuk betölti a helyiséget. SNIDLING 
Az egyik legkönnyebben termeszthető évelő fűszernövény. Alacsony fényigényű, így közepes hőmérsékleten, gyenge fényben vagy árnyékosabb helyen is termeszthető. Kis virágjait saláták díszítésére is használhatjuk. A felaprított snidlinggel sajtot, tojást, rizst és bármilyen burgonyás ételt ízesíthetünk. Ha visszafogott hagymás ízre vágyunk, használjunk snidlinget!
Az egyik legkönnyebben termeszthető évelő fűszernövény. Alacsony fényigényű, így közepes hőmérsékleten, gyenge fényben vagy árnyékosabb helyen is termeszthető. Kis virágjait saláták díszítésére is használhatjuk. A felaprított snidlinggel sajtot, tojást, rizst és bármilyen burgonyás ételt ízesíthetünk. Ha visszafogott hagymás ízre vágyunk, használjunk snidlinget! KORIANDER 
Inkább a hűvös helyet szereti. Tavasszal ültessük el a nyári adagunkat, és nyáron az őszit! Mivel egynyári növény, minden évben újra kell ültetni. Szintén érdemes néhány hét eltéréssel két adagot telepítenünk, így folyamatosan lesz friss korianderünk. A magját is leszedhetjük és felhasználhatjuk. A virága vonzza a rovarokat, melyek nagy hasznára vannak kiskertünknek.
Inkább a hűvös helyet szereti. Tavasszal ültessük el a nyári adagunkat, és nyáron az őszit! Mivel egynyári növény, minden évben újra kell ültetni. Szintén érdemes néhány hét eltéréssel két adagot telepítenünk, így folyamatosan lesz friss korianderünk. A magját is leszedhetjük és felhasználhatjuk. A virága vonzza a rovarokat, melyek nagy hasznára vannak kiskertünknek. MENTA 
Igazak a hírek, hogy ha nem figyelünk, a menta átveszi az uralmat a kertünkben. Nagyon gyorsan és agresszíven terjed. Legjobb, ha egy lyukas fenekű cserépbe ültetjük, és úgy tesszük a földbe. Nem magról, hanem dugványozással, illetve tőosztással szaporítjuk. Legismertebb a borsmenta és a fodormenta. A közép-keleti konyha kedvelt fűszere. Nagyszerű ízt ad desszertjeinknek, de használhatjuk limonádéhoz vagy más italokhoz is.
Igazak a hírek, hogy ha nem figyelünk, a menta átveszi az uralmat a kertünkben. Nagyon gyorsan és agresszíven terjed. Legjobb, ha egy lyukas fenekű cserépbe ültetjük, és úgy tesszük a földbe. Nem magról, hanem dugványozással, illetve tőosztással szaporítjuk. Legismertebb a borsmenta és a fodormenta. A közép-keleti konyha kedvelt fűszere. Nagyszerű ízt ad desszertjeinknek, de használhatjuk limonádéhoz vagy más italokhoz is. OREGANO 
Főleg a mediterrán konyhára jellemző, de hazánkban is kedvelt fűszernövény. Amikor oregánót vásárolunk, győződjünk meg róla, hogy valóban azt kaptunk-e, nem pedig majoránnát! A görög oregánó a legintenzívebb aromájú. Nélkülözhetetlen alapanyaga a spanyol, az olasz és a görög konyhának is.
Főleg a mediterrán konyhára jellemző, de hazánkban is kedvelt fűszernövény. Amikor oregánót vásárolunk, győződjünk meg róla, hogy valóban azt kaptunk-e, nem pedig majoránnát! A görög oregánó a legintenzívebb aromájú. Nélkülözhetetlen alapanyaga a spanyol, az olasz és a görög konyhának is. KAKUKKFŰ 
A mediterrán konyha egyik legfontosabb alapanyaga. Dugványból vagy magról is szaporítható. A napos, világos helyeket kedveli. Citrommal, bazsalikommal, fokhagymával és petrezselyemmel tökéletes párost alkot. A francia kakukkfűnek igen intenzív az íze. Száraz helyen, fejjel lefelé fellógatva megszáríthatjuk.
A mediterrán konyha egyik legfontosabb alapanyaga. Dugványból vagy magról is szaporítható. A napos, világos helyeket kedveli. Citrommal, bazsalikommal, fokhagymával és petrezselyemmel tökéletes párost alkot. A francia kakukkfűnek igen intenzív az íze. Száraz helyen, fejjel lefelé fellógatva megszáríthatjuk. PETREZSELYEM 
Magról könnyen nevelhető, hidegtűrő növény. A sima levelű olasz petrezselyem aromája a legintenzívebb. Frissen sokkal édesebb, mint előrecsomagolva. Szórhatunk belőle tésztákra, burgonyára, levesekbe, zöldségre vagy salátákra is.
Magról könnyen nevelhető, hidegtűrő növény. A sima levelű olasz petrezselyem aromája a legintenzívebb. Frissen sokkal édesebb, mint előrecsomagolva. Szórhatunk belőle tésztákra, burgonyára, levesekbe, zöldségre vagy salátákra is. KAPOR 
A kapor csodálatos ízű egynyári fűszernövény. Frissen kitűnő például lazac mellé, de zöldségételekhez vagy salátákhoz is adhatjuk. Ha a virágfejek megbarnulnak, gyűjtsük be a magokat, melyeket savanyúság elkészítésére használhatunk.
A kapor csodálatos ízű egynyári fűszernövény. Frissen kitűnő például lazac mellé, de zöldségételekhez vagy salátákhoz is adhatjuk. Ha a virágfejek megbarnulnak, gyűjtsük be a magokat, melyeket savanyúság elkészítésére használhatunk. ROZMARING 
Ez a rendkívül illatos növény a mérsékelt éghajlatot kedveli. A fagyra érzékeny, és nem kedveli a nyirkos helyeket sem. A francia rozmaringnak a legjellegzetesebb az íze. Leveleit pácok elkészítéséhez használhatjuk. A felesleges darabokat száraz helyen függesszük fel, így később is felhasználhatjuk.
Ez a rendkívül illatos növény a mérsékelt éghajlatot kedveli. A fagyra érzékeny, és nem kedveli a nyirkos helyeket sem. A francia rozmaringnak a legjellegzetesebb az íze. Leveleit pácok elkészítéséhez használhatjuk. A felesleges darabokat száraz helyen függesszük fel, így később is felhasználhatjuk. ZSÁLYA 
Imádja a napot. Lila virágai színt visznek a kertünkbe, és vonzzák a méheket. Virágzás után vágjuk vissza, elősegítve így is a növekedését. Zöldségek, burgonyás, babos ételek, szárnyasok és levesek ízesítésére használjuk. Szárításhoz hűvös helyen, fejjel lefelé lógassuk fel!
Imádja a napot. Lila virágai színt visznek a kertünkbe, és vonzzák a méheket. Virágzás után vágjuk vissza, elősegítve így is a növekedését. Zöldségek, burgonyás, babos ételek, szárnyasok és levesek ízesítésére használjuk. Szárításhoz hűvös helyen, fejjel lefelé lógassuk fel! BOUQUET GARNI 
Főként szószok és levesek ízesítésére használják, tulajdonképpen zöld fűszerek csokorba kötve. A fűszereket összekötözik, tüllzsákba rakják, és főzés közben a folyadékban tartják, majd tálalás előtt eltávolítják. Összetétele országonként változik. Van, ahol a kakukkfűhöz petrezselymet tesznek a babérlevélen kívül, de Olaszországban például zsálya is kerül bele. Provence-ban a rozmaring elengedhetetlen eleme a csokornak, a régi francia konyhában pedig fokhagymát is használtak hozzá, sőt az egészet vékony szelet baconbe csomagolták.
Főként szószok és levesek ízesítésére használják, tulajdonképpen zöld fűszerek csokorba kötve. A fűszereket összekötözik, tüllzsákba rakják, és főzés közben a folyadékban tartják, majd tálalás előtt eltávolítják. Összetétele országonként változik. Van, ahol a kakukkfűhöz petrezselymet tesznek a babérlevélen kívül, de Olaszországban például zsálya is kerül bele. Provence-ban a rozmaring elengedhetetlen eleme a csokornak, a régi francia konyhában pedig fokhagymát is használtak hozzá, sőt az egészet vékony szelet baconbe csomagolták.